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O presente volume, intitulado Advances in Chitin Science, Vol. XII, é uma compilação de 40 artigos estendidos, originados a partir do 5º Simpósio da Sociedad Iberoamericana de Quitina (SIAQ), realizado em Santiago do Chile, de 6 a 9 de junho de 2010. Organizado sob a presidência de Telma Franco e liderado por Gustavo Cabrera, o evento reuniu cerca de 90 delegados, incluindo 29 estudantes e participantes da Península Ibérica, além de outros países europeus e asiáticos.